krapfen

Ingredienti

farina 340 g
lievito di birra 15
zucchero  100 g
uova 4
burro 60 g
vanillina 1 bustina

olio per friggere

Per la crema pasticcera
 tuorli 3
farina 30 g
latte 300 ml
scorza di limone 1 pezzo
zucchero 60 g

Sciogliere il lievito di birra in poca acqua , aggiungere un po' di farina e fare un lievitino da far lievitare per 15 minuti.
Aggiungere il  resto della farina, le uova,la vanillina ed impastare energicamente.
Stendere l'impasto   e mettere al centro il burro morbido , richiuderlo  ed incorporare il burro.
 Lavorare l'impasto per amalgamarlo e  farlo lievitare per 30 minuti.
Riprendere la pasta e lavorarla per sgonfiarla.
Formare delle palline e farle lievitare ancora 30 minuti.

Preparare la crema pasticcera sbattendo i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere la farina setacciata ed il latte intiepidito insieme al pezzo di limone.
Mettere il composto sul fornello e  far addensare la crema.

Friggere i krapfen nell'olio caldo.
Farli dorare     e poi rigirarli dall'altra  parte.
 Cuocerli in tutto   6 minuti.


Mettere la crema  in una tasca per pasticcere a bocchetta liscia, praticare un foro e riempire i krapfen.
Passare i  krapfen nello zucchero e farli rivestire da tutte le parti.

focaccia gialla

Ingredienti

 Farina gialla 400 g
farina bianca 250
lievito 20 g
olio evo 1/2 bicchiere
sale  2 cucchiaini
acqua tiepida q.b.

 Sciogliere il lievito  in  poca acqua tiepida.
Mischiare le due farine e porre al centro il lievito di birra e l'olio di oliva.
Aggiungere l'acqua gradualmente ed il sale, fino a realizzare un panetto morbido.
Lavorarlo  pochi minuti e poi lasciarlo  lievitare per 2 ore.
Riprendere il panetto, sgonfiarlo e sitemarlo in una teglia rivestita di carta da  forno.
Far lievitare ancora due ore.
Pennellare la superficie con l'olio e spolverizzare con il sale.
Infornare a 180° per 30-35 minuti.

puttanesca con sugo ai peperoni

 Per 4 persone

mezzi rigatoni 500 g
olive  verdi e   nere 160 g
capperi 1 cucchiaio
alici  4 filetti
1 peperone rosso carnoso
zafferano 1 bustina
prezzemolo
aglio in camicia
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
olio evo
sale


Arrostire il peperone sulla piastra o in forno.
Spellarlo e tagliarlo a rettangolini o a strisce.
Frullare 1/4 di peperone con mezzo cucchiaio d'olio ed un pizzico di sale.
Mettere a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo rosolare l'aglio con un filo d'olio e far sciogliere i filetti di alici a fuoco basso.
Aggiungere due cucchiaini di concentrato di pomodoro sciolto in un po' di acqua tiepida insieme allo zafferano.
Unire anche la crema di peperone e far insaporire per qualche  minuto.
Mettere tutti gli altri ingredienti compreso il peperone rimasto tagliato a dadini   e cuocere il sugo a fuoco medio per 5- 7 minuti.
Salare ed in ultimo aggiungere il prezzemolo.

Condire la pasta al dente con il sugo preparato.