INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Melanzane 2
formaggio primo sale a fette 250 g
uova 3/4
pane grattato
olio evo
sale
Lavare le melanzane, asciugarle a tagliarle a fette. Disporle in un colapasta a strati e cosparse di sale. Lasciarle 30 minuti a perdere l'acqua. Sciacquarle, asciugarle e passarle nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale e infine nel pan grattato. Disporle nella friggitrice rivestita con un foglio di carta da forno bucherellata, apposita per la friggitrice. Cuocere a 200° per 16 minuti. Girare le fette a metà cottura. Disporre su una fetta di melanzana una fetta di formaggio, accoppiarla con un'altra fetta di melanzana e disporle nella friggitrice. Cuocere a 220° per 5 minuti, girandole a metà cottura. Salare e servire.
N.B.
Mettere le melanzane sotto sale prima di cuocerle è un'operazione che serve a far perdere loro l'acqua amara di vegetazione.
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