Zuppa imperiale

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per il brodo di carne seguire il link:Brodo con frittatine

PER LA PASTA IMPERIALE

Uova 4

Parmigiano grattugiato 50 g

Burro 100 g

semolino 100 g

bicarbonato un pizzico

un pizzico di noce moscata

sale

Sciogliere il burro e tenerlo da parte. In una ciotola sbattere le uova, incorporare il parmigiano, il semolino, il bicarbonato, la noce moscata, il sale, aggiungere anche il burro fuso a filo. Amalgamare bene il composto e versarlo in una teglia rettangolare di 15×20 rivestita di carta da forno, livellare il composto e infornare a 170° per 15 minuti, sarà pronta quando i bordi saranno leggermente dorati. 

Lasciarla raffreddare e poi tagliarla prima a strisce e poi a cubetti.

Cuocere nel brodo bollente per 2 minuti. Può essere anche congelata.