Baccalà ammollato 600 g
cipolla una
patate medie 4
olive nere 100 g
vino bianco mezzo bicchiere
aceto di mele 2 cucchiai
olio evo
sale
pepe
Il baccalà va ammollato in acqua fredda per 3-4 giorni, ricordandosi di cambiare l'acqua 3-4 volte, poi va sciacquato e cucinato a piacere.
Sbucciare le patate e tagliarle a fette piuttosto sottili. Scaldare la cipolla tritata con un po' di olio, in un largo tegame antiaderente, aggiungere le patate e cuocere 5 minuti, unire anche il baccalà e sfumarlo con il vino e l'aceto, salare, pepare e cuocere coperto per 20 minuti, aggiungere infine le olive e cuocere ancora 5 minuti.
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