prosciutto cotto a fette 150 g
scamorza affumicata a fette 100 g
uova 4
pane grattato
olio evo
sale
Arrostire i peperoni e spellarli. Pulirli e ricavare da essi 4 falde nel senso della lunghezza. Farcire ognuna con il prosciutto cotto e la scamorza, ripiegarle e passarle prima nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato, impanando le cotolette anche sui bordi. Disporre le cotolette così preparate in una pirofila oliata. Condirle con olio e sale e infornarle a 200° per 15-20 minuti.
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