Finocchi 400 g
panna da cucina 1 bicchiere
farina 1 30 g
uova 3
parmigiano grattato
100 g
peperoncino in polvere 1 pizzico
olio evo
sale
Togliere le foglie più dure ai finocchi. Tagliare a fettine i finocchi e cuocerli in una padella con un po' di olio fino a quando non risulteranno morbidi, venti minuti circa. Aggiustare di sale, insaporire con il peperoncino e frullare il tutto. Incorporare la farina, il parmigiano e i tuorli delle uova. Amalgamare bene, montare gli albumi e incorporarli delicatamente al composto. Oliare uno stampo e versarvi il composto. Cuocere in forno a 200° per 30 minuti.
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