Spaghetti all'assassina (ricetta barese)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 


Spaghetti 400 g
aglio uno
peperoncino uno
cipolla una
passata di pomodoro 800 g
olio evo
sale

Preparare il sugo con la cipolla tritata scaldata con un po' di olio in una casseruola,  versare la passata, il sale e cuocere per 15-20 minuti.
In una larga padella scaldare l'aglio tritato con un po' di olio e il peperoncino a pezzetti, aggiungere gli spaghetti, un po' di acqua e lasciarli ammorbidire, versare la metà del sugo preparato, un po' di acqua e cuocere la pasta come se la si stesse risottando, quasi a fine cottura versare il sugo rimasto, regolare di sale e servire. La pasta formerà una bella crosticina.
Un piatto semplice e  gustoso.