Pastiera napoletana al cioccolato

INGREDIENTI 


PER LA PASTA FROLLA 

Farina 0 250 g
zucchero 50 g
zucchero a velo 50 g
cacao amaro 25 g
cioccolato fondente 40 g
burro 125 g
 lievito pane angeli mezza bustina
vanillina una bustina

PER IL RIPIENO

Grano cotto 200 g
latte 150 ml
burro 25 g
ricotta 300 g
zucchero 175 g
uova 2
arancia candita una confezione
1 fialetta di aroma all'arancia


Setacciare la farina sul piano di lavoro con la vanillina  ,  il cacao e il lievito ,mettere  al centro lo zucchero, il burro morbido e le uova ;impastare il tutto e lavorarlo fino al renderlo morbido e liscio ; se l'impasto dovesse risultare troppo duro unire  pochissimo   latte . Formare un panetto e refrigerarlo mentre si prepara il ripieno.

 In una casseruola  cuocere il grano a fuoco lento  per 10 minuti, insieme al latte e al burro . Lavorare la ricotta con lo zucchero e incorporarvi il grano , le uova e i canditi .

 Tenere da  parte  un po' d'impasto per realizzare le grate e stendere il resto dell'impasto per rivestire una tortiera foderata di carta da forno. Rialzare i bordi per contenere il ripieno , versare la farcia e disporvi sopra le grate realizzate con una rotella dentellata . Infornare il dolce a 180° 45 minuti.