Insalata di patate ai pistacchi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 


Patate  700  g
olive nere 100 g
alici sottolio  5-6 filetti
capperi una cucchiaiata
prezzemolo un ciuffetto
pistacchi sgusciati 70 g
olio evo
 succo di un limone
aceto
 olio evo 
sale

Lessare le patate , sbucciarle e tagliarle a tocchetti .  Raccoglierle in una ciotola e unire le olive a rondelle , i  capperi , il prezzemolo tritato , i pistacchi tritati grossolanamente , le alici tritate , l'emulsione preparata con un po' di olio evo e il succo di limone . Aggiungere anche l'aceto e un po' di sale , quindi girare e servire .