Spaghetti di verdure con peperoni e sgombro

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Zucchine 3
patate medie 3
peperone grosso 1
cipolla mezza
filetti di sgombro congelati 4-5
filetti di pomodori  secchi 4-5
olio evo
sale


Tagliare le zucchine con l'apposito attrezzo  per ridurle in spirali, denominato "spaghettatore".
Tagliare il peperone e i filetti di pesce  scongelati a striscioline o a rettangolini ;  tritare la cipolla e stufarla per pochi minuti in un tegame con un po' di olio , unire il peperone e lasciar insaporire per  5-6 minuti aggiungere anche il pesce , salare e cuocere per 8-10 minuti. Scottare gli spaghetti di verdure in acqua salata a bollore per 3 minuti, scolarli e farli saltare un minuto nel tegame con le verdure.