INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Cavolfiore 400 g
patate 200 g
uova 2
farina bianca 2 cucchiai
prezzemolo un ciuffetto
parmigiano grattugiato 4 cucchiai
pecorino 2 cucchiai
sale
olio per friggere
Lavare il cavolfiore e prendere solo le cimette eliminando le foglie e i torsoli. Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti. Lessarli insieme, in acqua salata a bollore, fino al raggiungimento della giusta cottura. Scolarli, raccoglierli in una ciotola e schiacciarli con una forchetta. Unire tutti gli altri ingredienti(uova, parmigiano, prezzemolo, farina e il giusto sale). Se l'impasto dovesse risultare troppo molle aggiungere altra farina, se troppo duro unire un albume. Formare le frittelle e friggerle in olio abbondante e bollente fino a doratura. Scolarle su carta assorbente e servirle calde o tiepide.
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