INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Farfalle integrali 400 g
friggitelli 12-15
zucchine 2
pomodori rossi e tondi 4-5
cipolla
olio evo
sale
ricotta salata
Tritare la cipolla, lavare i friggitelli, asciugarli, privarli dei semi e tagliarli ad anelli. Lavare, tagliare le zucchine a cubetti, sbollentare, spellare e tagliare a pezzetti i pomodori.
Mettere a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo far saltare a fuoco vivace la cipolla tritata e i friggitelli ,in un tegame, con un po' di olio, unire le zucchine, i pomodori, il sale e cuocere per per 10 minuti.
Scolare la pasta al dente e condirla con il sugo e la ricotta salata grattugiata.
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