INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Cozze 1 kg
vongole 1 kg
concentrato di pomodoro 2 cucchiai
peperone rosso uno
prezzemolo un ciuffetto
aglio due spicchi
olio evo
sale
peperoncino piccante uno
vino bianco secco mezzo bicchiere
Lavare bene cozze e vongole, con una spazzola togliere i residui di sabbia, Disporre le cozze in un tegame con un po' di olio e metterle sul fornello, lasciare che si aprano buttando quelle che rimangono chiuse, filtrare il liquido rimasto e metterlo da parte. Disporre nel tegame le vongole con uno spicchio d'aglio, il prezzemolo tritato e un po' di olio, lasciar aprire le vongole a fuoco vivace e buttare alla fine le vongole non dischiuse, filtrare il liquido formatosi. Frullare il peperone dopo averlo lavato, tagliato a metà e privato di semi e filamenti interni e infine tagliato a pezzetti , fino a ridurlo in crema. In una casseruola imbiondire l'aglio rimasto con un po' di olio , unire i crostacei e gli anelli di totano, sfumare con il vino, unire il peperoncino e il prezzemolo tritati, il concentrato , il peperone frullato e il liquido di cozze e vongole. Salare e cuocere per 20-25 minuti. Servire con crostini di pane.
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