Arrosto di vitello al marsala

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


 Arrosto di vitello 800 g
marsala secco un bicchiere
vino bianco secco un bicchiere
aglio uno spicchio
rosmarino un rametto
salvia un rametto
burro
olio evo
sale

Tritare le erbe aromatiche e l'aglio. Porre la carne in una ciotola con le erbe tritate, il vino, il marsala e un po' di sale, lasciarla  insaporire per una notte.
Scaldare in una pentola un po' di olio e di burro, adagiarvi la carne e farla colorire a fuoco dolce. Passarla nel forno scaldato  e cuocerla per un'ora spruzzandola con la marinatura di marsala e vino.
Tagliarla a fettine  con il sugo di cottura