Insalata di rinforzo(NAPOLI)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Cavolfiore 400 g
acciughe sotto sale  4
filetti di  peperone sott'aceto 6
olive nere 80 g
olive verdi 80 g
capperi 30 g
cetrioli sott'aceto 80 g
olio evo
aceto
sale

Mondare il cavolfiore, eliminare le foglie esterne. Staccare con un coltellino le cimette dal gambo e lavarle sotto l'acqua corrente.
Lessarle a vapore per 20 minuti, o in acqua salata a bollore per  12-15 minuti
Pulire e diliscare le acciughe e sciacquarle per eliminare il sale di conservazione.
Snocciolare le olive. Scolare i sott'aceti e tagliare i peperoni a filetti.
 Raccogliere tutti gli ingredienti in una insalatiera, condire con il sale, l'aceto e l'olio.
Mescolare bene e lasciar riposare alcune ore.