Frittata di carciofi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE




Carciofi 3
uova 6
sale
 parmigiano grattugiato 2 cucchiai
olio evo
aglio 1 spicchio.



Togliere le foglie esterne dei carciofi, tagliare la punta, quindi tagliarli a spicchi, rimuovere la  barba interna.
Lessare gli spicchi  in acqua salata a bollore per 10-  minuti.
Nel tegame in cui si cuocerà la frittata, versare un po' d'olio,  i carciofi scolati, far insaporire per  5 minuti, salare. Togliere l'aglio.
Sbattere le uova in una ciotola con il sale e il parmigiano, versare il composto nel tegame con i carciofi, livellarlo.
Cuocere la frittata da un lato, girarla, aggiungere un po' d'olio e lasciarla cuocere dall'altro lato.