Per 4 persone
zucchine 500 g
riso 200 g
aglio 1 spicchio
olio evo
3 uova
parmigiano grattugiato 50 g
latte 2-3 cucchiai
sale
Mettere in un tegame l'olio, quando è caldo versarvi le zucchine tagliate a rondelle e l'aglio tritato .
Versare il riso, abbassare la fiamma, incoperchiare e cuocere il riso per 20 minuti, rimestandolo spesso e aggiungendo pochissima acqua, se necessario.
Togliere il riso al dente e aggiungervi le uova sbattute insieme al parmigiano, al latte e al sale . Mescolare e versare il composto in una pirofila imburrata.
Cuocere in forno medio per 15- 20 minuti.
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