Ingredienti per 4 persone
Riso 350 g
parmigiano grattugiato 4 cucchiai
burro 30 g
uova 3
piselli 100 g
speck 80 g
scamorza 80 g
burro
Lessare il riso in acqua salata a bollore.
Scolarlo a metà cottura e condirlo con burro e parmigiano, aggiungere anche le uova leggermente sbattute.
Rivestire uno stampo con carta da forno bagnata e strizzata, fare uno strato con metà del riso e adagiarvi sopra lo speck,piselli e la scamorza, ricoprire con il riso rimasto, cospargere la superficie con altro burro a pezzetti e gratinare in forno per 20-25 minuti.
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