INGREDIENTI PER 6/7 hamburger
Un cavolfiore viola da 500 g
uova 2
amido di mais 3 cucchiai
parmigiano grattato 6 cucchiai
mozzarelle 2
passata di pomodoro q.b.
olio evo un cucchiaio oltre a quello per condire
sale
pane grattato
parmigiano
Mondare il cavolfiore togliendo le foglie esterne, ridurlo in cimette, lavarlo e asciugarlo. Tritare le cimette finemente con un mixer, raccogliere la polpa in una ciotola, incorporare le uova il parmigiano, l'amido di mais, il sale e un cucchiaio di olio. Amalgamare il tutto e formare gli hamburger dusponendo un coppapasta rotondo sulla placca rivestita di carta da forno, spolverizzando il fondo con un po' di pan grattato, parmigiano e un filo d'olio. inserire un po' di composto di cavolfiore e livellarlo con un batticarne.
Comporre tutti e sei gli hamburger e infornarli a 180° per 20 minuti
Togliere gli hamburger dal forno e condirli con un po' di passata di pomodoro, la mozzarelka a pezzetti, olio e sale. Rimettere gli hamburger in forno per 5/7 minuti o finchè la mizzarella si sarà sciolta.
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