INGEDIENTI PER 4 PERSONE
Mazzancolle fresche o surgelate 800 g
farina 300 g
rum un cucchiaio
acqua q.b.
pane grattato
farinarjna.
semi di chia
olio evo
sale
Sgusciare le code, lasciando però la parte finale, togliere il filetto nero, l'intestino, che si trova sul dorso.
Preparare la pastella mescolando in una ciotola la farina, con un po' di acqua molto fredda e il rum. La pastella dovrà essare fluida ma abbastanza soda da rimanere attaccata alle code. Passare le code prima nella farina, poi nella pastella e infine nel pan grattato. Disporle nella friggitrice e condirle con un po' di olio, sale e una spolverata di semi di chia. Cuocerle a 205° per 10 minuti, girandole a metà cottura e spolverizzandole anche dall'altra parte con i semi di chia.
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