INGREDIENTI
Per preparare la pasta choux seguire il post:Eclair con panna all'amarena
Panna fresca 400 ml
lamponi 500 g
zucchero a velo 3 cucchiai
zucchero semolato 3 cucchiai
colla di pesce 8 g
Ammollare la gelatina in acqua fredda. Portare a bollore i lamponi con lo zucchero semolato e cuocere 3 minuti, frullare il tutto, colarlo e sciogliervi dentro la gelatina strizzata. Montare la panna, incorporare lo zucchero a velo e la purea di lamponi. Tagliare a metà l'eclair, farcirle con la panna ai lamponi e decorarle con i lamponi rimasti.
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