Cotolette di vitello alla senape in crosta di olive e capperi, in friggitrice ad aria

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

Fettine di vitello sottili 600 g

olive verdi e taggiasche 100 g

capperi una cucchiaiata 

pane raffermo 250 g

pane grattato 3 cucchiai

aglio uno spicchio

prezzemolo un ciuffetto 

senape cremosa 7- cucchiai

uova 3-4

olio evo

sale

Tritare il pane raffermo insieme al prezzemolo, l'aglio, le olive, i capperi e

5 cucchiai di senape. Incorporare il pane grattato, un po' di olio e di sale. Sbattere le uova insieme al resto della senape. Passare le fettine prima nelle uova e poi nel trito, premendo per fare aderire la panatura. Disporre le fettine nella frggitrice ad aria rivestita con la carta forno apposita a 200° 8 minuti per parte.