Per la frolla seguire il post:Pasta frolla morbida con lievito
PER LA NAMELAKA AL CAFFÈ
Cioccolato bianco 350 g
latte 200 ml
caffè da moka 2 tazzine
miele 10 g
panna fresca 400 ml
colla di pesce 8 g
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria. Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Portare a bollore il latte col miele e il caffè, spegnere e incorporare la colla di pesce strizzata. Mescolare bene e aggiungere anche il cioccolato fuso e infine la panna. Mescolare bene, lasciar raffreddare e poi mettere la crema in frigo per 12 ore
Cuocere il guscio di frolla, lasciarlo raffreddare e farcirlo con la namelaka al caffè.
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