Rigatoni 400 g
salsicce 300 g
passata di pomodoro 800 g
cipolla mezza
alloro una foglia
vino rosso mezzo bicchiere
olio evo
sale
mozzarella una
provola 100 g
parmigiano grattato
pecorino grattato
Per prima cosa realizzare il ragù: rosolare le salsicce spellate in un tegame con un po' di olio, sfumarle con il vino rosso e poi versare la passata, aggiungere la cipolla grattugiata, il sale e la foglia d'alloro. Far addensare il sugo per 30-40 minuti. Cuocere i rigatoni molto al dente, scolarli. Oliare uno stampo rotondo apribile per torta, da 22 cm, mettere sul fondo un po' di sugo. Disporre i rigatoni in piedi, molto stretti tra loro, versare sopra il sugo di salsiccia e inserire dentro ogni rigatone un pezzetto ciascuno di mozzarella e provola. Spolverizzare la torta con abbondante parmigiano e pecorino, unire dei fiocchetti di burro. Togliere il cerchio apribile e servire la torta a fette.
Infornarla a 200° per 35-40 minuti.
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