Baccalà ammollato 800 g
peperoni corno 1 kg farina 350 g
1 albume
vino bianco secco mezzo bicchiere
acqua frizzante 2 bicchieri e mezzo
sale
pepe
Tagliare il baccalà a pezzi, diliscarlo. Preparare la pastella raccogliendo in una ciotola la farina, aggiungere l'acqua gradualmente , il vino, l'albume, sale e pepe. Mescolare il tutto. Immergere i pezzi nella pastella e friggerli con un po' di olio oliva, girandoli per farli dorare da entrambi i lati.
Lavare e asciugare i peperoni. Pulire i peperoni e tagliarli a listarelle, cuocerli in un tegame antiaderente, con un po' di olio, finché non diventeranno morbidi e ben arrostiti. Salarli.
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