Peperoni ripieni di uova

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Peperoni carnosi 8

pecorino grattato 60 g

mollica di pane 150 g

prezzemolo un ciuffetto 

uova 8

aglio uno spicchio

olio evo

sale 

Lavare i peperoni, asciugarli e tagliarli a metà, privarli dei semi e dei filamenti interni.  Tritare in un  mixer la mollica, il prezzemolo  e l'aglio, aggiungere il pecorino, un po' di olio e sale al trito. Mischiare e farcirvi i mezzi peperoni. Disporli in una teglia oliata e infornarli a 200° per 30-35 minuti. Sgusciare le uova e metterne uno su ogni mezzo peperone.  Salare. Rimettere la teglia in forno fino a quando l'albume   non sarà    rappreso, e il tuorlo ancora fluido.