Farina 0 250 g
farina di grano duro 250 g
latte 400 ml
zucchero 50 g
lievito di birra disidratato 8 g
olio per friggere
PER IL RIPIENO
Ricotta 250 g
zucchero 50 g
rum 2 cucchiai
Sciogliere il lievito in pochissima acqua tiepida. Setacciare le due farine, aggiungere il lievito, lo zucchero e poi impastare a mano, in una ciotola, o nella planetaria, con il latte tiepido, fino ad ottenere una pasta liscia. Coprire la pasta ottenuta e lasciarla lievitare per 2-3 ore.
Nel frattempo mescolare la ricotta con lo zucchero, il rum e riporla in frigo.
Riprendere la pasta e prelevarne un cucchiaio, metterla sul palmo della mano inumidita, collocare al centro un po' di ricotta e richiudere l'impasto delicatamente. Scaldare un po'di olio senza farlo bollire e far dorare dorare la zeppola da entrambi i lati, a fuoco piuttosto basso, deve avere il tempo di cuocere all'interno. Scolare le zeppole su carta assorbente.
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