Riso integrale 360 g
funghi misti tra cui i porcini, freschi o congelati 300 g
panna fresca 100 ml
parmigiano grattato 70 g
cipolla mezza
vino bianco secco mezzo bicchiere
olio evo
burro una noce
sale
brodo vegetale un litro e mezzo
Tritare la cipolla e scaldarla in una casseruola con un po' di olio. versare il riso, farlo tostare e poi sfumarlo con il vino. Aggiungere i funghi, lasciar insaporire e poi aggiungere un mestolo di brodo caldo, continuare la cottura in questo modo, aggiungendo brodo caldo appena quello nella casseruola si è asciugato.
Scaldare la panna insieme al burro e al parmigiano. Far sciogliere il parmigiano e far addensare un po' la salsa.
A fine cottura, versare la fonduta. Girare e servire.
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