Cheesecake all'uva nera

INGREDIENTI


PER IL FONDO

Biscotti  digestive 250 g
 burro 100 g

PER LA FARCIA 

Mascarpone 250 g
formaggio spalmabile 300 g
zucchero a velo 60 g


PER LA COPERTURA 

Uva nera 1 kg
zucchero tre cucchiai
 acqua un bicchiere
colla di pesce 3 fogli

Tritare i biscotti in un mixer, raccoglierli in una ciotola e incorporarvi il burro morbido, quasi sciolto. Disporre il composto in un anello regolabile per torte alla crema, o in una tortiera scomponibile, senza fondo di 22 cm, posto su un piatto da portata.
Nel frattempo preparare la farcia lavorando il mascarpone e il formaggio spalmabile con lo zucchero. Amalgamare bene il composto e versarlo sul fondo di biscotti.
Lavare l'uva, asciugarla e staccare  tutti gli acini. Ricoprire la superficie della torta con una trentina di chicchi e centrifugare i restanti acini. Raccogliere il succo in una casseruola con l'acqua e lo zucchero. Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Bollire il succo e far sciogliere lo zucchero, strizzare la gelatina e farla sciogliere nel succo bollente, girandolo bene. Far intiepidire lo sciroppo con la gelatina e  quando sarà un po' rappreso versarlo sulla torta.  Mettere  la torta in frigo, finché la gelatina sarà rappresa.