INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Fettine di vitello 600 g
olive taggiasche 100 g
pinoli 40 g
il succo di 1 limone
prezzemolo un ciuffetto
amido di mais 2 cucchiai
dado vegetale un cubetto, per farlo on casa seguire il post:Dado vegetale
aglio uno spicchio
olio evo
sale
fagiolini e pomodorini per decorate
.
Tagliate le fettine a listarelle e poi tagliatele a metà se sono lunghe. In un largo tegame scaldare l'aglio tritato con un po' di olio, aggiungere gli straccetti e cuocerli fino a quando non sono ben rosolati. Toglierli e tenerli da parte. Nel tegame aggiungere altro olio, abbastanza abbondante, il succo di limone, le olive, il prezzemolo tritato, il dado, mezzo bocchiere d'acqua e l'amido fatto scendere da un colino. Mescolare energicamente e fare un po' addensare la salsina. Rimettere gli straccetti nel tegame e far insaporire un minuto. Disporli su di un piatto da portata e decorarli con pomodorini e fagiolini conditi con olio, sale e aceto e i pinoli tostati a parte in un padellino.
N.B.
Questo è un piatto estivo da consumare tiepido, a temperatura ambiente, o freddo di frigorifero.
Nessun commento:
Posta un commento