Fiori di zucchine 300 g
provolone piccante 80 g
uova 8
sale
olio evo
Togliere il pistillo ai fiori, lavarli, asciugarli e tagliarli a striscioline. Farli appassire con un po' di olio, in un largo tegame antiaderente dove si cuocerà la frittata.
Sgusciare le uova in una ciotola, sbatterle con una forchetta, aggiungere il provolone a pezzetti, un po' di sale e mescolare. Versare il composto nel tegame, mescolare e far cuocere la frittata da un lato, girarla aiutandosi con un largo piatto, aggiungere un po' di olio e lasciarla cuocere dall'altro lato.
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