Frittata con fiori di zucchine e provolone piccante

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Fiori di zucchine 300 g

provolone piccante  80 g

uova 8

sale

olio evo

Togliere il pistillo ai fiori, lavarli, asciugarli e tagliarli a striscioline. Farli appassire con un po' di olio,  in un largo tegame antiaderente dove si cuocerà la frittata. 

 Sgusciare le uova in una ciotola, sbatterle con una forchetta, aggiungere il provolone a pezzetti, un po' di sale e mescolare. Versare il composto nel tegame, mescolare e far cuocere la frittata da un lato, girarla  aiutandosi con un largo piatto, aggiungere un po' di olio e lasciarla cuocere dall'altro lato.