Bavarese di zuppa inglese con mascarpone e panna

 

INGREDIENTI PER 4/5 COPPETTE

 Tuorli 4

zucchero semolato 100 g

zucchero a velo 3 cucchiao

mascarpone 250 g

panna fresca 200 ml

cacao 3 cucchiai

alchermes

colla di pesce 8 g

savoiardi 15 circa

granella di nocciole e gocce di cioccolato  per decorare

Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere un tre cucchiai di panna e portare la crema inglese quasi a bollore, sciogliervi dentro la gelatina strizzata. Montare il mascarpone con la panna, incorporare al composto lo zucchero a velo e la crema inglese. Dividere la crema a metà e ad una parte incorporare il cacao fatto scendere da un colino. Mettere le creme in frigo in modo che si rapprendino un po' ma non troppo, in modo da poterle distribuire nelle coppette. 

Fare uno strato di crema al cacao sul fondo della coppetta, bagnare i savoiardi nell'alchermes, eventualmente spezzarli per adattarli alla coppetta, realizzare uno strato di crema bianca, un altro strato di savoiardi imbevuti e ultomare con l'ultimo strato di crema al cacao. Decorate con granella di nocciole e le gocce di cioccolato. Far rassodare in frigo un'oretta.

N.B.

Se si desidera una ctema più gluida ridurre la quantitá di colla do pesce a 5 g.