Merluzzo e peperoni mollicati

INGREDIENTI PER 4   PERSONE

Cuori di merluzzo surgelati 800 g

peperoni rossi  grandi 2

gherigli di noci  70  g

pane raffermo 150 g

aglio uno spicchio

pan grattato un cucchiaio

origano secco un cucchiaino

prezzemolo un ciuffetto

aceto  di vino meno di mezzo bicchiere

zucchero un  cucchiaio

pinoli 70 g

olio evo

sale

Tagliare i peperoni a grosse falde, pulirli eliminando i semi e i filamenti interni. Cuocerli in un dl di acqua a bollore con l'aceto e lo zucchero per 3-4 minuti.  Scolarli e asciugarli. 

Tritare il pane in un mixer con lo spicchio d'aglio, il prezzemolo, le noci,  aggiungere un po' di olio, l'origano e  con questo composto farcire  i peperoni. Disporre i filetti di merluzzo in una teglia oliata, cospargerli con il composto rimanente. Disporvi sopra  i peperoni farciti  e cospargere tutto con il pan grattato, i pinoli, un po' di sale e un filo d'olio.  Infornare a 190° per  30  minuti circa.