INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Filetti di merluzzo fresco o surgelato 600 g
pomodorini ciliegia 400 g
mollica di pane 150 g
olive verdi e nere snocciolate 80 g
prezzemolo un mazzetto
olio evo
sale
aglio uno spicchio
poca farina
Infarinare leggermente i filetti dopo averli asciugati bene. Rosolarli in un tegame anti aderente da entrambi i lati. Unire i pomodorini, l'aglio tritato, salarli e cuocerli per 15 minuti. Nel frattempo tritate la mollica con le olive e il prezzemolo. Far tostare il trito in un tegame a parte aggiungendo un filo d'olio; deve diventare croccante. Aggiungerlo al merluzzo e far insaporire un minuto.
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