INGREDIENTI
Fagiolini 500 g
patate 300 g
basilico un mazzetto
aglio mezzo spicchio
pinoli 40 g
pecorino e parmigiano insieme 30 g
olio evo
sale
Lessare le patate senza farle troppo scuocere, sbucciarle e tagliarle a tocchetti, disporle in un vassoio. Lessare i fagiolini per 20 minuti in acqua salata a bollore, dopo averli spuntati, privati dell'eventuale filo e lavati. Scolarli, tagliarli a metà e aggiungerli alle patate.
Frullare il basilico lavato e asciugato con un frullatore ad immersione, insieme all'aglio, ai pinoli e all'olio. Unire al composto i formaggi e un po' di sale. Condire con il pesto le patate e i fagiolini.
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