INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Ceci lessati, anche in scatola 250 g
sedano rapa uno
patata grande una, o due medie
porro uno
spinaci surgelati 5-6 cubetti o freschi 300-400 g
brodo vegetale un litro o mezzo
olio evo
sale
Mondare il porro, lavarlo e tagliarlo ad anelli. Sbucciare la patata e il sedano rapa, tagliarli a pezzetti. Rosolare in una casseruola il porro con un po' di olio evo, unire le patate e il sedano rapa ; coprire il tutto con il brodo vegetale. Cuocere finché le patate e il sedano saranno diventati morbidi. Unire anche gli spinaci ancora surgelati, o freschi mondati e lavati , i ceci, e cuocere ancora un quarto d'ora. Salare e condire con un filo d'olio a crudo quando la zuppa si toglierà dal fuoco .
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