INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 fette piuttosto spesse di formaggio primo sale
4 fette di prosciutto cotto
olive nere snocciolate 100 g
pecorino 2 cucchiai
prezzemolo tritato un ciuffetto
farina di mais q.b.
sale
olio evo
Farcire le fette di formaggio con una fetta di prosciutto cotto e 2 olive tagliate a metà, accoppiarle. Tritare le restanti olive e il prezzemolo; mescolarli con un po' di farina di mais e il pecorino grattato. Spennellare abbondantemente il formaggio con l'olio, passarlo nel miscuglio di farina di mais e olive, premendo per farlo aderire. Cuocerlo sulla griglia calda o sulla piastra, girare e cuocere dall'altro lato quando si sarà formata una bella crosticina e il formaggio inizierà a sciogliersi. Servire caldo.
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