Filetti di platessa grigliati, in crosta di pistacchi e pecorino

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Filetti di platessa 400 g
pistacchi sgusciati 80 g
pecorino 2 cucchiai
prezzemolo un ciuffetto
farina bianca di mais, o in mancanza farina gialla di mais q.b.
olio evo
sale
succo di mezzo limone


Lasciar scongelare completamente i filetti. Tritare insieme i pistacchi e il  prezzemolo ,incorporare al  trito il pecorino e un po' di farina di mais. Emulsionare il succo di limone con 2 cucchiai di olio, passarvi i filetti di platessa e poi passarli nel trito, premendo per farlo aderire. Cuocerli sulla griglia calda o sulla bistecchiera, rigirandoli dall'altra parte quando avranno formato una crosticina dorata. Salarli alla fine.