INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Riso 400 g
pomodori grandi e rossi 2
cipolla una
olive nere 100 g
pasta di acciughe un cucchiaio
vino bianco secco un bicchiere
aceto di vino bianco un cucchiaio
olio evo
origano 2 pizzichi
sale
olio per friggere
Lessare il riso al dente in acqua salata a bollore. Imbiondire la cipolla tagliata ad anelli , quando sarà imbiondita unire l'aceto e la pasta d'acciughe , versare il vino e far insaporire per 5-6 minuti. Lavare i pomodori, tagliarli a spicchi, liberarli dei semi interni e dell'acqua di vegetazione spremendoli leggermente; friggerli in olio caldo e abbondante per 2-3 minuti ; scolarli su carta assorbente . Condire il riso scolato in una ciotola con la cipolla, le olive nere a fettine, i pomodori fritti e l'origano.
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