Tronchetto con ricotta e gocce di cioccolato

 

INGREDIENTI

PER LA PASTA BISCOTTO

Farina o 120 g

uova 3

zucchero 100 g

lievito mezza bustina

vanillina una bustina

PER LA CREMA ALLA RICOTTA

Ricotta 500 g

zucchero a velo 150 g

gocce di cioccolato  fondente 250 g

PER LA COPERTURA

 Mascarpone 200 g

panna fresca 200 ml

zucchero a velo 100 g

cacao amaro 50 g

PER LA DECORAZIONE 

Cioccolato bianco 200 g

coloranti alimentari in gel

Preparazione biscotto

Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo  zucchero fino a renderli  bianche e spumosi. Montare a neve ferma gli albumi. Setacciare sopra i tuorli la farina con il lievito e la vanillina, alternandoli agli albumi. Versare il composto su una teglia rivestita di carta da forno, livellandolo con una spatola. Cuocere a 180° per 10 minuti. Capovolgere il biscotto e togliere delicatamente la carta forno. Lasciarlo raffreddare.

Preparazione crema di ricotta

Amalgamare la ricotta con lo zucchero e poi incorporare le gocce di cioccolato

Preparazione crema per la copertura

Montare il mascarpone con lo zucchero a velo,  montare anche la  panna e incorporarla al mascarpone, incorporare anche il cacao setacciato.

Assemblaggio tronchetto

  Spalmare il biscotto con la crema alla ricotta e arrotolarlo. Lasciarlo un'ora in frigo e poi coprirlo con la crema al cacao e con i rebbi di una forchetta simulare le striature del tronco. Decorare il tronchetto con i motivi natalizi al cioccolato bianco sciolto a bagnomaria.