Pasta alla norma

Per 4 persone


Farfalle o altra pasta a  scelta 400-500 g
melanzane 1 grande  0 2 piccole
pelati 400 g
olio evo
cipolla
aglio
sale
basilico
sale
ricotta salata grattugiata



Tagliare le melanzane a cubetti, friggerle  in un tegame con poco olio per  5 minuti.
In una casseruola mettere un aglio e un po' di cipolla tritati  insieme all'olio, far appassire pochi secondi il trito senza farlo colorire, aggiungere i pelati e qualche foglia di basilico tritato, cuocere per 15 minuti la salsa, versarvi 2- 3 minuti prima della cottura i dadini di melanzana.
Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la pasta, cuocerla e scolarla al dente.
Versarla nella casseruola con la salsa e farla saltare .
Toglierla dal  fuoco, spolverizzarla di ricotta e servire.