Per 4 persone
Spinaci freschi 1 kg o surgelati 400 g
ricotta 400 g
parmigiano 100 g
sale
noce moscata
burro.
1 uovo
Per la panatura
farina
uova
pane grattato
Lessare gli spinaci, tritarli finemente, poi lasciarli raffreddare.
Porli in una ciotola, aggiungere la ricotta, il parmigiano, il sale e l'uovo. Amalgamare tutti gli ingredienti e formare delle palline, passarle nella farina, nell'uovo e infine nel pan grattato.
Friggerle in olio abbondante e bollente.
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