Arista al forno in crosta di erbe e prosciutto crudo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Arista da  700-800 g
erbe aromatiche    (rosmarino, timo, prezzemolo, maggiorana ecc...)
mollica 100 g
aglio mezzo spicchio
pane grattato un cucchiai
pecorino grattato 2 cucchiai
prosciutto crudo  a fette 100 g
olio evo
sale


Tritare la mollica con l'aglio e le erbe, incorporarvi il pan grattato e il pecorino. Pennellare l'arrosto con l'olio e poi coprirlo con il miscuglio di erbe, premendo per farlo aderire : fasciare la carne con le fette di prosciutto e legarla  da tutte le parti con uno spago da cucina. Disporla in una pirofila con un po' di olio e cuocerla per un'ora circa a 180°.