Ditalini in crema di lattuga

Ingredienti per 2-3 persone

Lattuga un grosso cespo
 mezza cipolla
2 patate
brodo un litro e mezzo
formaggio grattugiato
sale
olio
ditalini 300 g
formaggio grattugiato


 mettere l'olio in una casseruola con la cipolla tagliata ad anelli, appena comincia a rosolare mettere la  lattuga a strisce e lasciare stufare piano piano per 5 minuti.
Aggiungere il brodo bollente e le  patate a dadi, salare.
Lasciare sobollire per un'ora, frullare il tutto.
Rimettere sul fuoco e aggiungere  qualche mestolo di brodo, portare ada ebollizione e versare i ditalini, mescolare spesso per evitare che  si attacchino al fondo della pentola.
Portare a cottura , quindi aggiungere un filo d'olio e il formaggio grattugiato.

Crostata al cioccolato

Pasta frolla

Farina 300 g
zucchero 120 g
burro  150 g
1 uovo intero più un tuorlo


ripieno

cioccolato fondente 150 g
miele 175 g
zucchero di canna 30 g
burro 50 g
uova 3
vanillina una bustina


Mescolare la farina con lo zucchero, aggiungere il  burro morbido a pezzetti e un pizzico di sale, formare delle grosse briciole, impastando con le mani, unire l'uovo con il tuorlo e  impastare fino ad avere una pasta omogenea.
Farla riposare per 30 minuti.

Far fondere il cioccolato insieme al burro,aggiungere lo zucchero di canna e il  miele,mescolare fino a farli sciogliere.  Togliere dal fuoco il composto ed incorporarvi  le uova e la vanillina.
Imburrare uno stampo per crostata e foderarlo con la pasta frolla, formando  un bordo piuttosto spesso     per contenere il cioccolato.
Versare la salsa al cioccolato e  infornare la crostata per 25-30 minuti.

Gnocchi colorati con formaggio e prosciutto

Gnocchi per 4 persone

Patate 1 kg
farina 300 g
uovo 1
sale
spinaci 50 g
zafferano 2 bustine
concentrato di pomodoro 2 cucchiai
cacao 1 cucchiaio


Per il condimento

prosciutto crudo 80 g
fontina   50  g
parmigiano  40 g
emmental 50 g
 gorgonzola 50 g
burro
latte
sale



Lessare le patate, schiacciarle e unirle alla farina, all'uovo e ad un pizzico di sale, impastare il composto, lavorarlo  brevemente, dividerlo in 4 parti, aggiungere  ad una parte gli spinaci lessati,  passati     al passaverdure  nei fori più sottili,unire alle altre parti alternativamente il cacao,lo zafferano,il concentrato di pomodoro, continuare a lavorare l'impasto per incorporare bene gli ingredienti aggiunti quindi  formare gli gnocchi.
 Mettere a bollire l'acqua per lessare gli gnocchi e nel frattempo in un  tegamino rosolare il prosciutto in poco burro, aggiungere il gorgonzola a pezzetti con qualche cucchiaio di latte, farlo fondere e quindi unire gli altri formaggi  grattugiati, farli fondere ,aggiungendo altro latte se necessario.
Buttare gli gnocchi nell'acqua bollente,  scolarli con la schiumarola appena vengono a galla e condirli con la salsa di formaggi caldissima.