Ingredienti
Patate
farina
sale
olio per friggere
Grattugiate le patate nei fori a bastoncino sottile, compattarle con un po' di farina e metterle in una formina che possa dare al composto la forma di un cestino.
La formina dovrà essere rivestita di carta da forno , modellare le patate attorno alla formina, quindi sfilare delicatamente la carta da forno con le patate e gettarla in abbondante olio bollente.
Quando si fa questa operazione abbassare la fiamma al massimo e poi alzarla di nuovo per far dorare le patate, spingerle sul fondo il cestino ed eventualmente capovolgerlo per farlo dorare bene.
I nidi potranno essere riempiti con ingredienti a piacere.
Possono essere serviti anche come simpatico antipasto.
Il metodo di preparazione è stato inventato da me e può risultare empirico, ma funzionante.
Non so se esistono in commercio utensili appositi per la cottura dei nidi di patate.
Io non li ho trovati e di conseguenza mi sono ingegnata.
