Crostata crema e fragole per la mamma

 

INGREDIENTI

Per la pasta frolla seguire il post:Pasta frolla morbida con il lievito

PER LA COMPOSTA DI FRAGOLE

Fragole 450 g

Zucchero 150 g

PER LA CREMA

Tuorli 3

zucchero 110 g

latte 300 ml

farina 40 g

Rivestire uno stampo da crostata imburrato e infarinato con la pasta frolla, se il fondo dello stampo non è smontabile come il mio, consiglio di rivestirlo con la carta forno. Lasciare un po' di pasta per realizzare le strisce.

Preparare la crema: montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e qualche cucchiaio di latte freddo, montare ancora per qualche minuto, aggiungere il restante latte caldo e far addensare la crema sul fuoco. Lasciarla raffreddare.

Preparazione composta di fragole. Lavare le fragole, asciugarle a tagliarle a pezzetti. Cuocerle in una casseruola insieme allo zucchero per 10/15 minuti, o fino a quando non diventerà densa. Lasciarla raffreddare.

Spalmare la crema sul fondo della crostata e sopra la crema aggiungere la composta. 

Realizzare delle strisce e decorarvi la crostata

Infornare a 180° per 35/40