Yo yo( simil merendine)

 

INGREDIENTI

PER LE MERENDINE

Zucchero 100 g

uova medie  3

farina 100 g

vaniglia 

lievito per dolci 8 g

PER IL RIPIENO

Cioccolato fondente 150 g

Panna 100 ml

Preparazione merendine

Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia per 10 minuti, con le fruste elettriche. Setacciare sopra il composto di uova la farina con il lievito. Mescolare bene per amalgamare il composto con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarlo. Lasciarlo riposare un quarto d'ora in modo che si fermi e perda la  schiumosità dovuta  alla lavorazione con le fruste  Prendere degli stampini rotondi in silicone ed ungerli leggermente con un po' di olio in modo che i dolcetti si stacchino più facilmente, in quanto il composto è molto soffice e delicato. 

Riempirli con un cucchiao scarso di composto e cuocerli per un quarto d'ora a 170°

Lasciarli raffreddare completamente prima di sformarli.

Nel frattempo preparare la ganache sciogliendo il cioccolato con la panna in un pentolino a fondo spesso e a fiamma bassa. Quando la ganache si è raffreddata montarla con le fruste elettriche e farcirvi i dolcetti accoppiandoli tra loro. Riscaldare la ganache avanzata e decorarvi i dolcetti usando una tasca per pasticcere con il beccuccio munito  del  forellino piccolo e liscio.