Patate, salsicce e uova al tegamino

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Uova 4

salsicce 4

Patate medie 6

olio evo

sale

Spellare le salsicce, sbriciolarle e rosolarle in in un largo tegame. Toglierle e tenerle da parte.Tagliare le patate a cubetti dopo averle sbucciate , cuocerle a fuoco vivo nel grasso 

di cottura delle salsicce, con l'aggiunta di un po' di olio.  Coprirle per una cottura più veloce ed uniforme. Togliere le patate cotte e ben rosolate e nel tegame aggiungere altro olio, realizzare quattro mucchietti con metà salsiccia e rompervi sopra le uova, salarle, coprirle e cuocerle finchè l'albume si rapprenderà. Togliere le uova, rimettere le patate e la salsiccia rimasta, regolare di sale far insaporire 2/3 minuti, aggiungere le uova e far insaporire ancora 2 m8nuti.