Maritozzi alla panna

 INGREDIENTI

PER IL LIEVITINO

Farina 0 100 g

 acqua tiepida 100 g

 Lievito  di birra fresco 5 g

PER L' IMPASTO  

Farina 0 400 g 

zucchero 70 g

Latte  175 g

uova 2

olio evo 75 g

scorza di un limone 

miele di acacia un cucchiaio

vanillina una bustina

PER FARCIRE

Panna fresca 400 ml

zucchero a velo 4 cucchiai

PER SPENNELLARE

Uovo

zucchero di canna

Preparazione lievitino

Sciogliere il l lievito in poca acqua tiepida, aggiungere la farina, la restante acqua e lavorare le con le mani,  formare un piccolo panetto, coprirlo e lasciarlo lievitare fino al raddoppio. 

Nel frattempo mescolare il miele con la scorza di limone e la vanillina 

Riprendere il lievitino e metterlo nella planetaria, aggiungere la farina, lo zucchero,il latte, le uova, l' olio, il miscuglio con il miele e lavorare l'impasto prima con la foglia per 2/3 minuti e poi con il gancio per 15 minuti.  Questa operazione ovviamente di può fare anche a mano. Formare un panetto, metterlo in una ciotola, coprirlo e metterlo in frigo a riposare per 6 ore. Riprenderlo, lavorarlo brevemente e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio.

Sgonfiarlo, lavorarlo brevemente e realizzare delle palline ovali di 60 g ciascuno. Disporle sulla leccarda rivestita di carta da forno, distanziate tra loro. Lasciar lievitare per un'ora. Spennellarli con l'uovo, cospargerli con lo zucchero di canna. Infornare a 180° per 10/15 minuti.

Montare la panna e zuccherarla. Lasciar raffreddare completamente i maritozzi, inciderli in verticale e farcirli con la panna utilizzando una tasca per pasticcere.